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【礼仪之学】日本料理大全

发布时间:2019-11-04 11:34:35 来源: 点击:字号:

  日本料理的种类
 
  本膳料理
 
  相当于西方料理中的盛餐,是日本料理中最正式的款待形式。是日本料理礼仪中最基本的内容。以前多用于办红白事的时候,但是最近很少有看到正式的本膳料理了。
 
  会席料理
 
  是本膳料理的简化版,现在在宴会和结婚宴席时所看到的就是这种会席料理。会席料理分为两种,一种是像本膳料理一样从一开始就全部摆出来,另外一种则是像怀石料理一样按顺序摆放出来的。
 
  怀石料理
 
  作为茶会料理,在喝茶前吃的一种简单的料理,按顺序一种一种得摆放出来。关于“怀石”的典故,出自在禅院中用暖石暖腹以抵御空腹一说。