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关于日本菜,你应该知道10件事

发布时间:2019-11-04 11:10:03 来源: 点击:字号:

  在日本,饮食是一项非常重要的生意。日本料理没有太多的烹饪,也不会有太多的调味料,保留着许多配料中最真实的味道。大多数人花很多时间研究吃什么,尤其是在日本菜的准备、消费和欣赏方面,对日本菜很感兴趣。如果你喜欢吃,喜欢探索食物、文化和烹饪传统,那么日本应该是你最合适的去处。关于日本菜,你应该知道以下几点:

 
 
  1、日本料理是联合国承认的具有文化意义的三大民族饮食传统之一。
 
  去年12月,联合国文化组织联合国教科文组织(UNESCO)在其非物质文化遗产名录中加入了传统日本料理,也就是说,保存这种饮食方式对传统文化的生存至关重要。它是继法国菜之后第二个被誉为国家传统菜肴。(墨西哥菜最近也加入了名单)
 
  2、日本菜是用季节性的食材和香料精心制作的。
 
  日本料理和食物本身一样,都是展示出食物原本的样子。通常我们只考虑一年的四个季节,但日本厨师会考虑几十个季节,并仔细选择其主料中代表特定时期的风味。如果你是在春天3月初的时候去日本,那么你品尝的每一顿饭都含有苦味成分,这是这个季节的典型风味。品尝这些味道,将日本食客与过去的岁月联系在一起。一旦完成,食物被仔细地雕琢,完成的菜往往看起来像一件艺术品。
 
  3、简单是关键
 
  日本厨师做出的料理通常新鲜,口味简单,使用优质的食材,尽量减少对食物的影响,以增加食物的颜色和风味。
 
  4。不经常使用大蒜、辣椒和油
 
  许多食物都是生的,煮过的或烤过的,而且调味料很少。鲜味(日本食物的一个风味特征)是通过只使用一些成分,包括味增、酱油、蘑菇、海藻、鲣鱼片和鲣鱼汤来增强的。当食物被炸(如天妇罗)时,面糊很薄,吸收的油很少。
 
  5。调味品增加了多样性
 
  为了与食物形成对比,通常会添加简单的调味品来增强味道。课程中可包括蘸酱、柑橘、味增、芥末、泡菜和酱油。
 
  6。看起来分量不足
 
  虽然单餐的份量很小,但传统的日本料理(称为kaiseki)包含了几种加起来相当多的食物。你会吃饱的。
 
  7。菜肴的选择很重要
 
  虽然西方文化倾向于欣赏搭配的餐具,但日本厨师倾向于使用具有各种多彩图案、形状和颜色的菜肴。菜肴的具体选择是重要的,也是季节性的,高级餐厅通常会使用古董陶瓷和漆器。当你的服务员给你上了一道菜,在询问了食物是什么之后,你还应该让他们告诉你关于菜肴的情况。
 
  8。东京有世界上最好的餐馆
 
  东京拥有14家米其林三星级餐厅,拥有比任何其他城市都多的顶级餐厅,甚至超过了巴黎。
 
  9。传统餐厅没有低工资的“服务员”
 
  厨师学徒有时在餐馆工作十年,然后才被允许处理鱼或肉。在这段时间里,他们坐公车,吃饭,做手工工作。尽管如此,这些学徒的工资还是不错的,给他们小费被认为是一种侮辱。
 
  10。海鲜产业是巨大的
 
  由于海鲜是日本料理的一个重要组成部分,日本的海鲜捕捞和进口行业是惊人的。东京的筑地市场是世界上最大的新鲜、冷冻和加工海鲜批发市场,每年销售超过70万吨海鲜,这仅仅是东京12个批发鱼市之一!